طريقة عمل البط المحشي من الأكلات الجميلة المشهورة في مصر والوطن العربي ومن الأكلات المشهورة في العزومات وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل البط المحشى رز بالخلطة.
المكونات
- بطه كامله.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- معلقه كبيره من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من السبع بهارات وهي عباره عن مجموعه من البهارات المشكلة لها رائحة مميزة وجميلة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف معلقه من الشطه او حسب الرغبه.
- ملعقة صغيرة من الحبهان.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
- مقدار ملعقتين زيت كبيرة.
- ثمرتين من بصل كبيرة.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- قطع من الكبد والقوانص الخاصة بـ البطه.
- نحضر كوب من الارز المصرى.
- ثلاث ورقات من ورق اللورى.
نحضر خضار لحشو البط وهو عبارة عن
- ثلاث ثمرات من البطاطس المتوسطه وتقطع أنصاص.
- ثمرتان من البصل وتقطع.
- ثمرتين كبار من الجزر وتقطع إلى أنصاف.
طريقة التحضير
- تغسل البطة جيدا ونضع عليها القليل من البط وندعك البطه به جيداً من الداخل والخارج، ثم نشطف البطه ونصفيها في مصفاة حتى نتخلص من الماء جيدًا.
- نضع كل من: الملح والكمون والبهارات السبعة، والكزبرة الناعمة، والحبهان والشطة والبابريكا، والزنجبيل والقرفة وكل البهارات التى تم ذكرها سابقًا في إناء صغير، ويتم مزجهم جيدًا.
- نحضر البطة في إناء كبير وعميق، ونضع عليها ماء مغلي حتى يتم تغطية البطه به، نصبر لبضع ثوانى ثم تخرجها من الماء المغلي نضعها في صينيه كبيره، و نجففها من الماء المغلي جيدًا بواسطة مناديل المطبخ.
- نضع البهارات على البطه وندعك البطه به من الداخل والخارج وندعها جيدًا حتى نتأكد من تشربها تمامًا.
طريقة تحضير الحشو
- نضع في إناء متوسط على النار القليل من الزيت ويتم تسخينه جيدًا، نضع عليه البصل والثوم ونقلب لبضع ثوانى، ثم نضيف قطع الكبد والقوانص، ونقلب حتى نتأكد من سوى الكبد.
- وفي إناء آخر نغسل الرز الابيض جيدًا وننقعه في الماء لعدة دقائق، وبعد ذلك نصفيه من الماء ونضيفه الى الكبد والقوانص.
- نضيف عليه عود من القرفة وورق اللورى ونضع عليه كوب واحد من الماء، ونترك الأرز حتى الغليان، وبعد يتشرب الرز الماء نخفض الحرارة عليه ونغطيه، ونترك الرز على نار هادئه لمدة لا تزيد عن عشر دقائق، لأنه لا يجب أن يكون الرز ناضج تمامًا.
- نضع الرز دخل جوف البطه جيدًا ولكن لا تضعي الكثير من الرز حتى لا يتسبب في انفجار البطه واقفلى تجويف البطة بعود خشبي صغير، نحضر كيس شوى (كيس حرارى) ونضع فيه القليل من الدقيق ثم نضع الخضار وهو البصل والجزر والبطاطا، ونضع البطه المحكمة جيدًا داخل الكيس، ونعمل ثقب صغير جدًا في الكيس ونضعه في صينيه واسعه ويدخل في الفرن على الرف الاوسط في الفرن.
- ويتم تسخين الفرن قبلها على درجة حرارة مائتي درجة مئوية، ونضع البطة لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة، ثم نخفض الحراره عليه حتى تصل إلى مئه وخمسين درجة مئوية، وتترك البطة لمدة ساعه الى ساعه ونصف حتى التأكد من النضج تمامّا ويتم تقديمها بالهنا.
- يمكن عمل نفس الطريقه بالفريك ولكن يتم استبدال الرز بالفريك المنقوع والناضج.
ومن هنا نكون قد ختمنا معكم مقالنا عن طريقة عمل البط المحشي ونرجو أن يكون المقال قد نال إعجابكم لا تنسو لايك وشير لتعم الفائدة على الجميع .
